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Gedünstete Randen
40 Minuten Zubereitungszeit.
Wurzelgemüse (Randen, Ruebli, Kohlrabi) oder auch Peperoni und Fenchel lassen sich mit etwas Oel oder Butter wunderbar im Topf dünsten. Durch das verdunsten des Wassers wird der Eigengeschmack des Gemüse intensiv. Die automatische Temperaturkontrolle macht diese Zubereitungsart sehr entspannt und verlangt nur gelegentliches Umrühren.
Wurzelgemüse (Randen, Ruebli, Kohlrabi) oder auch Peperoni und Fenchel lassen sich mit etwas Oel oder Butter wunderbar im Topf dünsten. Durch das verdunsten des Wassers wird der Eigengeschmack des Gemüse intensiv. Die automatische Temperaturkontrolle macht diese Zubereitungsart sehr entspannt und verlangt nur gelegentliches Umrühren.
Rezept
Zubereitung
Randen schälen und schneiden. Mit Öl und etwas Salz bei 130 °C Bodentemperatur 30 Minuten mit geschlossenem Deckel Dünsten, gelegentlich umrühren.
Wünscht man etwas stärkere Röstaromen, Temperatur auf 135-140°C erhöhen. Zusätzliche Flüssigkeit ist nicht nötig. Dank der automatischen Bodentemperaturkontrolle kann eigentlich nichts schiefgehen.
Auf dem normalen Herd verlangt diese Zubereitungsart viel Aufmerksamkeit. In dem Moment wo das Gemüse kaum noch Wasser verliert, muss sofort die Leistung reduziert werden, da sonst das Gemüse anbrennt. Dieser Punkt ist bei geschlossenem Deckel nicht ohne weiteres feststellbar.
Zutaten
1 | Randen |
1 El | Olivenöl |
1 Prise | Salz |
