Erdbeerkonfitüre

vegetarisch

Sommer

Erdbeerkonfitüre ist ein süßer und fruchtiger Aufstrich aus frischen Erdbeeren, der perfekt auf Brot, Desserts oder in Gebäck passt. Um Erdbeermarmelade herzustellen, wird sie in der Regel auf hoher Hitze zum Kochen gebracht. Sobald die Mischung kocht, wird die Hitze auf mittlere bis mittlere-hohe Stufe reduziert, damit sie sanft köcheln kann. Dies ermöglicht es den Erdbeeren, zu zerfallen und den Saft freizusetzen, während der Überschuss an Feuchtigkeit verdampft. Die genaue Temperatur ist schwer zu bestimmen, da dies von verschiedenen Faktoren wie der Menge der verwendeten Zutaten und der Art des Herdes abhängt. In der Regel liegt die Kochtemperatur jedoch zwischen 100°C und 105°, was der Temperatur entspricht, bei der Wasser kocht.

Rezept

Zubereitung

Vorbereitung:

Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung:

Die Erdbeerstücke in einen grossen topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen. Den Topf auf den Herd stellen und bei einer Hitze von 105°C zum Kochen bringen. Den Zitronensaft hinzufügen und die Erdbeeren etwa 4-5 Minuten köcheln lassen bei derselben Temperatur, dabei gelegentlich umrühren.Während des Kochens bildet sich Schaum auf der Oberfläche der Konfitüre. Diesen Schaum kannst du mit einem Löffel abschöpfen und entfernen.Um die Konsistenz der Marmelade zu überprüfen, kannst du eine Gelierprobe machen: Einige Tropfen der Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie nach kurzer Zeit fest wird, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, musst du sie noch etwas länger kochen lassen. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Konfitüre heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipp:

Die Gläser auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. Auf diese Weise entsteht ein Vakuum, das zur längeren Haltbarkeit der Konfitüre beiträgt.