Den Sand aus den Saugnäpfen entfernen, den Octopus mehrfach einige Sekunden im siedenden Wasser abschrecken ('asustar'), evtl. Salz und Loorberblätter beigeben. Bei 80 °C etwa eine Stunde ziehen lassen -- nicht sieden, das lässt ihn zäh werden.

Herausnehmen, schneiden, mit Olivenöl und Paprikapulver mischen. Je nach Geschmack Petersilie darüberstreuseln, mit Kartoffeln lauwarm servieren.