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Schalotten-Confit
Ein wunderbares Confits (Chutneys) mit Schalotten und karamellisiertem Zucker. In Weck-Gläsern abgefüllt, wird daraus eine haltbare Konserve oder ein überraschendes Geschenk.
Rezept
Zubereitung
Vorbereiten
Gewürzsack mit Koriander, Pfeffer, Zitroneschale und Thymian zusammenstellen.
Schritt 1: 200 °C Boden / 10 Min.
Zucker leicht karamellisieren.
Schritt 2: 150 °C Boden / 10 Min.
Schalotten und Orangenöl beigeben und 5 Minuten mitglacieren.
Mit dem Essig ablöschen und aufkochen lassen.
Schritt 3: 110 °C Boden / 15 Min.
Einkochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Schritt 4: 100 °C Boden / 60 Min.
Den Weisswein und den Gewürzsack dazugeben.
Köcheln lassen bis die Schalotten binden.
Das noch heisse Confit abfüllen.
Zutaten
100 g | Zucker |
4 El | Orangenöl |
500 g | Schalotte |
1 dl | Weissweinessig |
3 dl | Weisswein |
1 El | Koriandersamen |
½ EL | Pfeffer schwarz |
¼ Stck | Zitronenschale |
1 El | Thymian getrocknet |
