Rezept
Zubereitung
Vorbereiten
Getreide (anstelle der Rollgerste kann Hafer verwendet werden) im kalten Wasser 1 Stunde quellen lassen.
Sauerkraut eventuell waschen und grob hacken (bei frischen Kraut nicht nötig).
Gemüse würfeln, z.B. mit Karotten, Lauch, Sellerie, o.ä.
Getreide in ein Sieb abschütten, waschen, abtropfen lassen.
Schritt 1: 150 °C Boden / 15 Min.
Olivenöl in den Topf geben, die Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten.
Gemüsewürfel, Ingwer, Getreide, Fond und Weisswein dazugeben, aufkochen und das Sauerkraut darunterrühren.
Schritt 2: 105 °C Boden / 45 min
Bei geschlossenem Deckel das Kraut leise köcheln lassen.
Die feingeriebenen Kartoffeln mit dem Apfelsaft verrühren.
Das Kartoffel-Apfelgemisch unter das Sauerkraut rühren und nochmals 10 Minuten garen lassen.
Schritt 3: 68 °C Boden / 15 min
Warmhalten und abschmecken, sowie die Kokosnussmilch unter das Kraut rühren.
Zutaten
50 g | Rollgerste |
1 El | Olivenöl |
500 g | Rohes Sauerkraut |
50 g | Zwiebeln |
200 g | Gemüse |
50 g | Ingwer |
2 El | Currypulver |
3 dl | Gemüsebrühe |
2 dl | Weisswein |
1 | Apfel |
1 Stck | Kartoffeln |
50 g | Apfelsaft |
100 g | Kokosnussmilch |
Pfeffer schwarz | |
Kräutersalz |
