Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. 

Schritt 1: 95 °C Dampf / 20 min

2 Liter Wasser in den Topf geben und aufkochen.

2 EL Salz, das Lorbeerblatt und die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und während zirka 20 Minuten weichkochen.

Lorbeerblatt entfernen und das Kochwasser abschütten.

Milch und Rahm mit Muskat, Pfeffer und Meersalz verrühren.

Schritt 2: 95 °C Boden / 10 min

Mit dem Kartoffelstampfer die Kartoffel zerdrücken und dabei nach und nach Butter und das Rahm-Milch-Gemisch einarbeiten.

Das Kartoffelpurée eventuell nachwürzen.

Nach Gusto anrichten und dekorieren.