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Gumbo auf Österreichisch
Ich hab mich vom Louisiana Gumbo inspirieren lassen. Die Ausgangsbasis war ein kreolischer Eintopf auf Garnelen- und Wurstbasis, den ich teilweise mit österreichischen Zutaten abgewandelt habe.
Rezept
Zubereitung
2EL Butterschmalz bei 180 Grad in den Cooker geben, Wurst Scheiben anbraten, nach 1 Minute gewürfeltes Gemüse mit Zwiebeln hinzugeben. 1EL Gewürzpulver dazugeben und gut mit den anderen Zutaten vermengen, damit sich die Aromen entfalten. Nach den vollen 5 Minuten anrösten mit gewürfelten Tomaten und Hühnersuppe aufgießen. Garnelen hinzufügen und rund 10-15 min bei 110 Grad einreduzieren lassen. Am Ende mit dem Saft einer Limettenhälfte abschmecken und mit Reis servieren.
Zutaten
2 EL | Butterschmalz |
250 g | Garnelen |
1 Stk | Hirschwurst |
1 EL | Gewürzmischung |
1 Dose | Tomaten gewürfelt |
300ml | Hühnersuppe |
1/2 | Limette |
1 Bund | Suppengemüse |
1 | Zwiebel |