Französische Zwiebelsuppe

vegetarisch

Winter

Damit eine Zwiebelsuppe schmeckt wie das original in Frankreich, müssen die Zwiebeln bei nicht zu hoher Temperatur gut geröstet werden. Das braucht etwas Geduld, aber es lohnt sich!

Rezept

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden.

Schritt 1: 150°C Boden, 40 Minuten

Zwiebeln mit dem Öl rösten, bis sie gut durchgeröstet sind. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und aufkochen.

Schritt 2: 101°C Boden, 10 Minuten

Suppe köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken Parallel dazu Brotscheiben auf einem Backblech mit Käse bestreuen und im Backofen mit Oberhitze oder Grillfunktion bei 220°C rösten, bis der Käse braun wird.

Suppe in Teller anrichten und geröstetes Brot auf die Suppe setzen.