Schritt 1: 68 °C Produkt / 20 Min (Start manuell)

Die Forellen innen gut waschen und austupfen. Die äussere Schleimschicht sollte nicht abgetupft werden, da sie die blaue Farbe erzeugt.

Wasser mit den weiteren Zutaten in den Topf geben, und das Programm starten. Die Badtemperatur wird durch den manuellen Timer auf unbestimmte Zeit eingehalten, die Gewürze können so sanft ziehen.

Derweil die Forelle(n) mit einer Küchenschnur zwischen Kopf und Schwanzflosse zusammenbinden, so dass ein Oval entsteht (siehe Bilder).

Die Forelle in den Sud geben und den Timer mit dem 'Play'-Knopf starten. Sie wird im Sud 20 Minuten pochiert. Durch die moderate Temperatur von 68 °C kann sie etwas länger im Bad liegen, als das bei ~100 °C der Fall wäre - das Risiko einer übermässigen Garung sinkt.

Nach Ablauf der Zeit - die Elektronik piepst und in der App wird die entsprechende Nachricht angezeigt - die Forelle entnehmen und anrichten. Gut dazu passt eine Sauce Hollondaise! => https://wiredcooking.com/rezepte/sauce-bearnaise-oder-hollandaise