Vorbereitung:

1. Suppenhuhn wenn Tiefgekühlt im Kühlschrank auftauen lassen
2. Mit Salz würzen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank brinen
3. Gemüse waschen und als Gemüsebündel zusammenbinden

Zubereitung:

1. Suppenhuhn kalt mit allen Zutaten ausser Currypulver ansetzen
2. Über Nacht oder Nebenbei ca. 8 Std bei 94°C schonend garen
3. Sobald das Fleisch vom Knochen fällt das Huhn herausnehmen
4. Gemüse in Blender oder Mixer geben und mit Currypulver und wenig Fond mixen
5. Sauce abschmecken
6. Das gegarte Suppenhuhn häuten und in feine Streifen zupfen zur warmen Sauce geben
7. Knochen nochmals mit Fond aufkochen und abpassieren , den restlichen Fond weiterverwenden für z.B. Suppen, Saucen, Risotto etc. oder einfrieren